Kekentalan atau viskositas madu dari lebah jenis Apis dorsata dapat bervariasi tergantung pada beberapa faktor yaitu h, kondisi lingkungan dan lama penyimpanan dalam sarang. Madu yang berada di alam secara alami akan menyesuaikan kekentalan dengan kondisi lingkungan atau habitat sekitar sarang tersebut. Apabila kondisi habitatnya sedang musim hujan maka madu akan cenderung encer, apabila kondisi yang panas madu akan cenderung kental. Pada umumnya, hutan tropis Sumatera, memiliki curah hujan cukup tinggi. Kondisi ini menyebabkan madu Apis dorsata yang didapatkan di alam seringkali kondisinya encer. Hal ini disebabkan karena sarang lebah Apis dorsata pada umumnya berada pada pohon yang tinggi dan terbuka sehingga memungkinkan untuk terkena air selain itu bentuk sarangnya yang bersisir memungkinkan untuk menyerap kadar air lebih banyak dari lingkungannya. Ini yang menyebabkan kekentalan madu Apis dorsata yang dalam kondisi alami tanpa pemanasan atau pengangkatan air akan encer dibanding madu yang sudah diproses.
Sumber foto : freepik.com